DEL PINCHO AL HECHO: MITO Y REALIDAD DE LA TORTILLA DE PATATA

Vayamos al origen. Durante la conquista de Perú, los españoles repararon en una ‘fruta’ a la que los autóctonos llamaban papa. Se producía en el suelo y según un cronista de Indias se parecía a un testículo de tierra. Era la patata, que llegó en 1560 a la península. Se sembró en Galicia y Castilla, pero se la tuvo por cosa de poca calidad e insípida, alimento barato para forraje de animales o rancho de soldados. La poca estima por ella era compartida por los franceses, que creían