Tendencias de Alimentación 3ra. Entrega
1-GRANIVORIANOS
2- LACTOCEREALINOS
3- INSECTÍVOROS
4- EUBIÓTICOS
5- CARNÍVOROS
GRANIVORIANOS
La alimentación a base de granos
La fibra como ingrediente principal para combatir el colesterol.
Dentro de la familia vegetariana están los Granivorianos, estos son los que han eliminado de su alimentación la carne y sus derivados, poniendo el foco en el consumo de alimentos en grano.
Sabemos que consumir granos es parte de la pirámide alimenticia saludable que todo ser humano debiera llevar, pero ¿qué tan saludables son los granos? y ¿cuáles son sus reales aportes a nuestro organismo? Conversamos con la profesional española Berta Frigola Mató, Dietista y Nutricionista, sobre la importancia de los granos en nuestra alimentación:
El grupo de los granos se compone de pan, pasta, cereal y arroz. Como profesional, ¿qué recomienda comer; granos refinados o integrales y por qué?
Recomiendo sin duda los granos integrales. Muchas personas piensan que el motivo por el cual los nutricionistas recomendamos granos integrales es porque adelgazan. Este pensamiento es falso. El motivo es porque la cáscara del cereal, la cual lo hace integral, es rica en fibra, minerales y vitaminas. Y para nuestro organismo es importantísimo tener un aporte suficiente de fibra.
Por un lado, tenemos el mito de que los granos integrales adelgazan, esto se debe a que la fibra es un nutriente con mucho efecto saciante, lo cual hace que la persona coma menos cantidad de alimento y la dieta sea más baja en calorías, pero en ningún caso porque sea un efecto directo adelgazante. Otro beneficio que se le otorga a los granos integrales es la propiedad de arrastrar el colesterol vía digestiva.
Comer granos, sobre todo integrales, es fundamental para nuestro organismo ya que la falta de ingesta de fibra aumenta el riesgo a padecer una gran variedad de enfermedades, como por ejemplo, podría ser desde un estreñimiento hasta un cáncer de colon.
◼ Se consideran cereales aquellos procedentes de las gramíneas: el trigo, maíz, arroz, avena, cebada, sorgo, centeno y mijo;
◼ Los pseudocereales son: trigo sarraceno o alforfón, quínoa y amaranto;
◼ Y las legumbres: lentejas, garbanzos, habichuelas, habas, frijoles, guisantes, soja.
