NAYARIT ES EL NUEVO OAXACA
EN NAYARIT HAY UNA GRAN DIVERSIDAD DE ECOSISTEMAS: una geografía con 300 kilómetros de costas, valles, mesetas, cañadas, bosques y selva tropical. Las altitudes desde cero hasta 2,700 metros sobre el nivel del mar permiten diversos cultivos durante las cuatro temporadas del año.
“La cocina de Nayarit es única, en primer lugar por sus ingredientes, tanto del mar como del campo. Es increíble viajar por sus carreteras y caminos para encontrar sembradíos de chiles, papayas, mangos, yacas, piña, caña de azúcar o café”, dice Héctor Leyva, chef del restaurante Hector’s Kitchen.
“Los ríos, lagunas, costas y marismas nos regalan a diario producto fresco para trabajar y seguir inspirando nuestras cocinas”, agrega la chef Betty Vázquez, del restaurante El Delfín, en San Blas.
PLATILLOS A PROBAR SI VAS A NAYARIT
Estas son algunas delicias que debes buscar:
▸ Pescado zarandeado
▸ Empanadas de camarón
▸ Frijoles puercos (con chorizo, tocino y sardinas)
▸ Pescado ahumado o tatemado
▸ Ceviches de diversos ingredientes
▸ Aguachiles
▸ Tixtihuil (sopa espesada con masa, chile seco y camarón)
▸ Albóndigas de camarón
▸ Sopes de ostión
▸ Tamales de camarón
▸ Puerquito echado de Acaponeta
▸ Gorditas de masa en Jala
▸ Pollo a la plaza de Ixtlán, como el de Doña Picha
▸ Enchiladas con chile cora y pepitas de calabaza en Huajicori
▸ Camarones cucaracha, paté de camarón y un platillo prehispánico como el tlaxtihuilli (atole de maíz con camarón
