¿QUÉ TAL UN PESCADO A LA PARRILLA?

1. PARA SELECCIONAR UN BUEN PESCADO

► Fíjate en el aroma. Debe oler a mar, no tener un olor fuerte ni tanto a pescado. El cazón sí tiene un aroma penetrante, pero en general no deben oler.

► Los ojos. Deben estar brillantes, nunca opacos.

► Que la carne sea firme. Cuando lo toques, debes sentir que se regresa, que está flexible.

► Cuando compres un pescado entero, revisa que las branquias estén brillantes y rojas, no color café y mucho menos verdosas.

► No debe estar tibio. Revisa que esté frío.

► Cuando vayas de compras, escoge al último el pescado, para no pasearlo por toda la tienda o el mercado.

* Recuerda que la zona de peligro es la temperatura de