FASCÍCULO 49

PRIMER PLATO

Arroz salvaje con setas

ANTES DE COCINAR EL ARROZ SALVAJE, LO COLOCAMOS EN UN COLADOR BAJO EL GRIFO. ESTO AYUDA AL ARROZ A HIDRATARSE MEJOR DURANTE LA COCCIÓN

4 PERSONAS / TIEMPO: 60 MIN. / Fácil

INGREDIENTES:

• 2 tacitas moka de arroz salvaje
• 2 tacitas de arroz
• 50 g de beicon
• 6 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• ½ kg de setas de temporada o champiñones frescos
• ½ cebolla
• 1 limón

SALSA DE HONGOS:

• 150 g de boletus picados
• 1 chalota picada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de harina
• 1 vaso de vino de caldo
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

(1) Limpiar las setas o champiñones, lavarlos, escurrirlos, rociarlos con zumo de limón y cortarlos en láminas. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, cortar el beicon en dados pequeños.

(2) Freír en el aceite el beicon, el ajo y la cebolla, añadir las setas, rehogarlas