500 recetas Vol. II
LA LOMBARDA DEBE PERMANECER LIGERAMENTE CRUJIENTE. EVITAREMOS POR TANTO HERVIRLA DEMASIADO PARA NO REBLANDECERLA
PRIMEROS
Lombarda al vino blanco
4 PERSONAS / TIEMPO: 60 MIN. / FÁCIL
INGREDIENTES:
• 1 lombarda mediana
• 2 cebollas
• 2 manzanas reineta
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 de azúcar
• sal y pimienta
• 2 clavos
• 1 vaso de vino blanco semiseco
• 3 cucharadas de vinagre
PREPARACIÓN:
(1) Lavar la lombarda, cortarla muy fina y dejarla húmeda de agua. Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas y pelar las manzanas y cortarlas en octavos.
(2) Colocar capas de lombarda, cebolla y manzana en una cazuela, espolvorear con el azúcar y los clavos. Regar con el vino, añadir el aceite crudo y salpimentar.
(3) Tapar y cocer a fuego suave 30-40 minutos, procurando
