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  • Semana

    Cocina en familia

    Jan 21, 2021 4 minutos
    Por Mª Jesús Gil de Antuñano

    PERDICES A LAS UVAS

    INGREDIENTES

    •4 perdices
    •6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    •20 uvas peladas y sin pepitas
    •1 copa de brandy
    •1 vaso de caldo
    •cascos de cebolla
    •azúcar
    •sal y pimienta

    PREPARACIÓN

    Poner las uvas en agua con zumo de limón. Calentar el aceite en una sartén de hierro, dorar las perdices bridadas y salpimentadas. Añadir los cascos de cebolla, regar con brandy y el caldo y cocer hasta que estén tiernas.

    En el último momento añadir las uvas, sacar las perdices y cortarlas a la mitad. Colocarlas con la piel hacia arriba en una bandeja de horno, cubrirlas con una capa fina de azúcar y gratinarlas para que se caramelice

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