Cocina en familia
COCAS DE SANFAINA
INGREDIENTES
•350 a 400 g de harina floja •8 cucharadas de aceite de oliva •8 cucharadas de agua •2 cuch. de azúcar •2 huevos •sal •1 cucharadita de levadura en polvo
Relleno:
•1 pimiento rojo •1 calabacín •1 berenjena •1 cebolla •2 dientes de ajo •6 cucharadas de aceite •sal •pimienta •1 lata de sardinillas
PREPARACIÓN
Mezclar la levadura con la harina. Batir en los huevos, el aceite, el agua, el azúcar y la sal y añadir poco a poco la harina-levadura, mezclando primero y amasando después. Dejar la masa reposar en sitio fresco ½ hora. Extenderla y formar cuatro cocas.
Formar un reborde, pinchar el centro y hornear a 180º C 15 minutos. Relleno: Cortar en tiras los pimientos, los calabacines y las berenjenas, y los ajos y la cebolla en lonchas. Rehogarlo en unas cucharadas de aceite,
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