FASCÍCULO 40

PRIMER PLATO

Patatas con pimientos y ventresca

SE PUEDE CAMBIAR LA VENTRESCA POR BACALAO

4 PERSONAS / TIEMPO: 30 MIN. / Fácil

INGREDIENTES:

• ½ kg de patatas
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de ventresca de bonito de 400 g
• 1 lata de pimientos rojos y otra de verdes asados
• 1 tomate
• ½ cebolla

ALIÑO:

• 9 cucharadas de aceite
• 3 de vinagre
• sal y pimienta
• perejil
• cebollino

PREPARACIÓN:

(1) Cortar los pimientos en tiras (recogiendo el jugo que sueltan) y la cebolla en aros finos. Cortar el tomate a la mitad, rallarlo, sazonarlo y mezclarlo con el jugo de los pimientos.

(2) Lavar las patatas y cocerlas con piel en abundante agua hirviendo con sal, la cabeza de ajos y la hoja de laurel, durante 20 minutos. Escurrirlas y dejarlas tapadas en la olla, cubiertas de sal gorda.

(3) Pelar y cortar las