500 recetas Vol. II
PRIMEROS
Cardo con huevas de salmón
ES RECOMENDABLE CORTAR Y PELAR LOS CARDOS JUSTO ANTES DE HERVIRLOS PARA EVITAR QUE ENNEGREZCAN
4 PERSONAS / TIEMPO: 45 MIN. / FÁCIL
INGREDIENTES:
• 1 kg de cardo limpio congelado
• 1 bote de huevas de arenque imperial
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• sal y pimienta
PREPARACIÓN:
(1) Cortar el cardo en trozos regulares y cocerlo en agua sin sal con 1 cucharada de harina durante 15 minutos al 100%, escurrirlo y reservar el caldo.
(2) Freír la cebolla y el ajo picados en el aceite 5 minutos al 100%, añadir el resto de la harina, regar con 1 cucharón de caldo, mover y cocer 5 minutos.
(3) Incorporar el cardo a la salsa y cocer todo junto 2 ó 3 minutos al 100%. Añadir las huevas de salmón que
