500 recetas Vol. II
PRIMEROS
Flamenquines
ESTE ES EL CLÁSICO, PERO HAY MUCHAS VARIACIONES. SE PUEDE SUSTITUIRLA CARNE DE CERDO POR UN FILETE DE POLLO, EL JAMÓN SERRANO POR JAMÓN COCIDO...
4 PERSONAS / TIEMPO: 60 MIN. / FÁCIL
INGREDIENTES:
• 12 filetes de cinta de lomo de cerdo fresca, unidos de dos en dos en forma de libro
• 150 g de queso tipo Emmental
• 3 lonchas finas de jamón serrano
• sal y pimienta
• harina
• huevo
• pan rallado para rebozar
• aceite para freír
PREPARACIÓN:
(1) Salpimentar los filetes y aplastarlos, sobre todo por la unión, para hacer un solo filete grande, lo más fino posible. Colocar sobre cada uno media loncha de jamón.
(2) Colocar en el centro de cada filete un palo de queso del tamaño de un dedo, enrollarlos y sujetar el rollito con un palillo. Pasarlos por harina, huevo y pan rallado.
(3) Freírlos en abundante aceite caliente y escurrirlos sobre
