SAL DEL CASCARÓN
CREMA DE GUISANTES CON QUESO FETA
Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora.
Ingredientes: 50 g de mantequilla, 50 g de aceite de oliva, 200 g de puerro picado, 2 cebollas medianas picadas, 2 chalotas picadas, 1 diente de ajo, 750 g de guisantes, 750 ml de caldo de pollo, 250 ml de leche de coco, sal, pimienta blanca, 4 huevos, 100 g de queso feta.
Pon la mantequilla y el aceite en una olla a fuego medio y, cuando la mantequilla se funda, incorpora el puerro, la cebolla, las chalotas y el diente de ajo picados; rehoga hastapon a hervir en un cazo abundante agua con un poco de sal; cuando borbotee, introduce los huevos con cuidado (que no se casquen) y hazlos 6 minutos. Pasado ese tiempo, mételos en un bol con agua con hielo para cortar la cocción. Una vez fríos, pélalos. Sirve la crema de guisantes caliente, con el huevo por encima y dados de queso
