Chef Carlos Gaytán
El chef Carlos Gaytán, originario del estado de Guerrero, llegó a Chicago a principios de los años 90 en busca de mejores oportunidades. Casi dos décadas más tarde, se ha convertido en una inspiración para cientos de chefs mexicanos que buscan reconocimiento internacional. Se abrió camino como chef ejecutivo en diferentes restaurantes prestigiosos hasta que, en 2008, abrió su propio restaurante: Mexique. También fue el primer mexicano en obtener una estrella Michelin en 2013.
¿Qué fue lo que te hizo decidir que la cocina era tu vocación?
Desde pequeño siempre he cocinado, primero para ayudar a mi mamá, pero fue hasta que llegué a EUA cuando comprendí que la gastronomía era algo muy diferente a lo que yo pensaba. Pero sobre todo me estimulaba ver la reacción de los comensales al degustar algún platillo especial; eso fue lo que me animó a decidir que yo quería ser un cocinero.
