MONICA PATIÑO EL SABOR DE LA EXPERIENCIA HOTGUIDE
¿Cómo te adentraste en el mundo de la gastronomía?
Entré a este mundo por el gusto de comer y las ganas de reproducir aquello que comía. Mi padre viajaba mucho a Europa por trabajo, así que empecé a viajar con él. Visitábamos restaurantes con una o dos estrellas Michelin porque era algo que él gozaba. Así comencé a ser cómplice del amor por el buen comer, por los vinos y el servicio. Cuando me tocó replicarlo, me pregunté: “¿Cómo puedo llegar a tener esa misma experiencia?”. Y eso fue lo que me puso en el camino de la gastronomía.
¿Cuál fue tu primera experiencia dentro de una cocina como chef?
Fue cuando tuve mi propio restaurante. Había hecho prácticas en Hacienda de los Morales y pasé una semana con Guy Savoy, en París, en donde pude aprender de él, además de descubrir lo que era la . Fue en ese entonces cuando los franceses empezaron a
