Gourmet de Mexico

ALEJANDRO CUATEPOTZO Cocina criolla

■ Originario de Puebla, su apellido significa águila en náhuatl. Es el más pequeño de cuatro hermanos; recuerda que su madre nunca lo dejaba estar en la cocina. Su primer acercamiento fue durante

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Paladares Fundamentalistas
areyesfragoso@donde-ir.com Periodista especializado en gastronomía. Actualmente es editor de la sección de restaurantes en Dónde Ir. Autor de Agua la boca, de editorial Uva Tinta. Las escaramuzas ocurridas desde hace décadas en la frontera indo-paqui
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Renzo Garibaldi
¿Qué piensas sobre las declaraciones de la ONU y el freno en el consumo de carne? Es un tema complicado, hay mucha información, no toda es real, hay que leer entre líneas y preguntar su origen. Yo no soy doctor ni ambientalista, soy cocinero; no teng

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