El chef mexicano detrás del Kol La apuesta de Santiago Lastra
no se dio de un día para otro. Atrás estaban más de tres años de exhaustiva preparación, sumados a los 15 de trayectoria de Santiago Lastra en el mundo culinario. El amor por la gastronomía se remonta a su vida en Cuernavaca, Morelos. “Mi casa no era de la típica escena de familia mexicana, en la que cada día se hacia un guiso distinto con recetas de la abuela o familiares, por lo que me encantaba ir a las casas de mis amigos a probar las de sus familias. Un día, en el supermercado, vi en el empaque de unas galletas la receta para un de cangrejo y decidí prepararla. A mi familia le gustó y más tarde compré un libro de recetas italianas. Las cociné todas y quedaron sorprendentemente bien, para no haber tenido experiencia previa en
