VITAMINA E LA VITAMINA QUE VENCE EL TIEMPO ES UN PODEROSO ANTIOXIDANTE
Las vitaminas, uno de los cinco grandes grupos de nutrientes, son un conjunto muy diferente de sustancias que tienen varias cosas en común: son de pequeño tamaño, de naturaleza orgánica, se necesitan en pequeñas cantidades, intervienen en procesos fundamentales para la salud y provienen del exterior porque el organismo es incapaz de sintetizarlas. De las trece vitaminas que hoy se reconocen, una de ellas es la vitamina E.
ANTIOXIDANTE
En realidad cuando se habla de vitamina E se habla de una familia de compuestos que incluye varios tocoferoles y tocotrienoles. De todos ellos el alfa-tocoferol es el que posee mayor actividad biológica.
El interés que ha despertado la vitamina E durante los últimos tiempos está en relación a su función antioxidante, como agente protector frente a los radicales libres, unas moléculas que tienen tendencia a reaccionar con otras moléculas, produciendo así nuevas reacciones en cadena de una gran toxicidad. Su agresividad química les permite modificar la estructura y
