Mochi un alimento tradicional para el nuevo año
Jan 17, 2019
3 minutos
TEXTOS Y RECETAS DE PATRICIA RESTREPO (INSTITUTO MACROBIÓTICO DE ESPAÑA)
ARROZ GLUTINOSO
De origen japonés, hecho a partir de los granos pequeños y glutinosos de “mochigome” también denominado arroz pegajoso, o arroz dulce, arroz cerulento, arroz botan, o arroz de perlas.
El arroz glutinoso o dulce se vuelve pegajoso cuando lo cocinamos, lo que le concede una cualidad muy versátil en la cocina, tanto para elaborar dulces como cocciones saladas y medicinales.
Se llama glutinoso por
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