Durante la expansión del café en Colombia, Caldas fue un emblema indiscutible dentro de ese poderoso fortín llamado el Eje Cafetero colombiano, que ha cedido su cetro a los poderosos productores del sur del país, valga decir, Huila, Nariño y Cauca.  Hoy converso con el caldense Rodrigo Alberto Peláez, uno de los protagonistas del Renacimiento de esta tradicional e influyente región. Peláez, líder del emprendimiento Laderas del Tapias, es crítico e inspirador, y se ha enfrentado con argumentos y columnas de prensa al orden establecido, sin nunca irrespetarlo, pero sí mostrando nuevos caminos para los productores de cafés diferenciados de la región y el país: esos que, justamente, cambian a diario la identidad de los cafés colombianos en el mundo. Desde su primera cosecha, los cafés de Laderas del Tapias han recibido favorables comentarios en publicaciones como Coffee Review. Y durante un año, Peláez fue el proveedor de los más exigentes bebedores de café en la sede central de Facebook, en Estados Unidos. Peláez cuestiona la actual tendencia que motiva a muchos productores locales a querer abarcar toda la cadena de valor: desde el cultivo hasta el tueste y la exportación. Peláez destaca que todavía existe mucho espacio en finca para iniciar una nueva fase de excelencia en la producción de café en verde, pero diferenciado. Su centro agrícola y productivo se encuentra en Neira, no lejos de Manizales, donde explota a plenitud las ventajas de una caficultura de altura, en tierras que, durante muchos años, fueron ignoradas por los buscadores de terrenos planos y fértiles. En actualidad, estas nuevas zonas se han convertido para Caldas en una verdadera ‘boutique’ de cafés únicos. Odontólogo de profesión, pero descendiente de caficultores de Antioquia y el Eje Cafetero, Peláez y su equipo están hoy bajo la lupa de los más exigentes compradores de Colombia y el mundo. Conéctese con él en esta emisión y valore por qué vale la pena oírlo. ENLACES https://cafeladerasdeltapias.co/quines-somos/ https://caldas.federaciondecafeteros.org/cafe-de-caldas/ Facebook https://www.facebook.com/cafeladerasdeltapias/Instagram@cafeladerasdeltapias Coffee Review https://www.coffeereview.com/review/colombia-caldas-laderas-del-tapias/ TEMAS TRATADOS -El pasado cafetero de Rodrigo Peláez -La historia de Laderas del Tapias -El mundo de las fermentaciones, un nuevo terreno por descubrir -La nueva generación de caficultores en Caldas -El cambio de percepción de los cafés colombianos en el mundo -Vender café en verde diferenciado es mejor que vender café tostado -El creciente potencial de las variedades híbridas -Radiografía de las nuevas empresas cafeterasSobre Hugo Sabogal Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’ Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía.  Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo. También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.