Hola buenas buenas bienvenidos al episodio número 12 del podcast Colectivo de Vinos. Soy Marco Guevara y este es el primer capítulo de 2021. Feliz año a todos, les deseamos lo mejor de lo mejor y ojalá que descorchen muchos vinos y sean felices.

El Episodio de hoy fue con Santiago López, enólogo de la Vinícola Solar Fortún. Aprovechamos su conocimiento en enología y le preguntamos todo lo que pudimos en cuestión de:
- Microclimas
- Los distintos valles que existen en Baja California y sus características.
- De 2 de las uvas emblemas de la bodega como son la Petit Verdot, Mourvédre y de su etiqueta de entrada Baya Baya.
- Y el tema de la actualidad de los enólogos mexicanos en el mundo del vino.

Las recomendaciones que nos dejó Santiago en cuanto a restaurantes y maridajes son:
- Dulce Vida (Solar Fortún y Dulce Vida con taco de canasta de chicharrón prensado y vino 100% Mourvèdre 2017)
- Fauna (BC)
- Lunario (BC)
- Ofelia (BC)

Este podcast lo disfrutamos y aprendimos muchísimo, les recomendamos mucho cuando vayan al Valle los visiten.
Comenzamos!

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