¿Te gusta el área de alimentos y nutrición? ¿Te apasiona la innovación en el sector alimentario?
En este nuevo episodio estaremos discutiendo las nuevas proteínas vegetales, ¿son buenas o malas?
Como invitada especial tendremos a la Dra. Bertha Alicia Barba, química microbióloga con maestría en y doctorado en química orgánica. Es parte Centro de Investigación de Desarrollo de Proteínas CIDPRO y Grupo de enfoque de Posgrado Nutriomics en el que estudia las modificaciones moleculares de proteínas vegetales para la mejora de sus propiedades funcionales usando técnicas de separación sustentables enfocadas a la obtención de biofármacos, bioconservadores, biocosmeticos y pesticidas. Además, actualmente cuenta con aproximadamente 14 publicaciones, 5 en proceso, y 1 patente de la cual nos estará platicando.