En el episodio de hoy, tengo como invitados a Alma Pérez y Leonel Valencia.    Alma, es originaria de Hermosillo, Sonora y Leonel de la ciudad de Tijuana, Baja California y son el matrimonio que fundó el exitoso restaurante, Alma Verde. Para las personas que son de Tijuana, saben que Alma Verde marcó un antes y un después en los restaurantes de comida saludable y que desde su primer sucursal, se ha mantenido en una constante innovación en toda su experiencia de servicio y calidad de sus alimentos, proponiendo nuevas formas de hacer las cosas y marcando nuevas tendencias. Como el tener un menú en braille, cuarto de lactancia para los comensales, productos libres de gluten, lechugas hidropónicas, endulzantes naturales y snacks pet friendly.   Platicando un poco sobre la trayectoria de Alma Verde, este proyecto, inició hace aproximadamente 6 años por una inquietud de emprender, de Alma y Leo, y se materializó por medio de préstamos, creando sus propios muebles, mandando hacer la mayoría de sus herramientas en la cocina y hasta durmiendo, incluso, en el propio restaurante en un colchón inflable para poder tener listos los insumos a la hora de abrirlo. Todo esto, debido al presupuesto ajustado con el que contaban. Hoy en día cuenta con 3 sucursales, dos puntos de distribución a domicilio y una barra con concepto de fast good, un clean bar y un plan de expansión a lo largo del territorio nacional mexicano.    Y en este episodio, Alma, Leo y yo, platicamos, sobre su proceso de emprendimiento, los aprendizajes que han tenido, y las estrategias que implementaron durante la pandemia, para mantener a flote el proyecto y a sus 160 colaboradores.    Si te encuentras emprendiendo o ya llevas tiempo trabajando en tu proyecto, definitivamente este es un episodio que no te puedes perder, te dejo con Alma y Leo.