La tortilla de nixtamal y el maíz nativo tienen una dimensión política, económica, cultural y social muy profunda en México. Hablar sobre este tema es necesario tocar diferentes ámbitos y para hacerlo tengo el gusto de tener como invitados a Malin Jönsson, de la Fundación Semillas de Vida, y Rafael Mier, fundador de Tortilla de Maíz Mexicana. Ambas asociaciones están trabajando en diferentes frentes pero comparten un objetivo en común: difundir la cultura del maíz nativo —también conocido como maíz criollo—, y la tortilla de maíz nixtamalizada; además de promover la creación de políticas públicas para apoyar el sector de los productores de maíz y la elaboración de una tortilla de buena calidad en México.¿Cuál es el verdadero precio de un kilo de tortilla que cubra el costo humano, de riqueza cultural y su valor en biodiversidad?, ¿cuál es el futuro del maíz nativo y la tortilla de maíz nixtamalizada en México? y, más importante: ¿cómo nos podemos involucrar para demandar nuestro derecho a consumir una buena tortilla? Quédate con nosotros para conocer un poco más sobre las problemáticas actuales alrededor del maíz nativo y la tortilla en México.The Latest Food es un podcast independiente. Producir el episodio semanal implica una labor de investigación, edición y trabajo constante. Para seguir adelante necesito tu apoyo. Haz una donación hoy y forma parte de la increíble red de amigos de este proyecto. Ten por seguro que tu contribución hará todo la diferencia.Esto es: The Latest Food.Support this show http://supporter.acast.com/the-latest-food. Our GDPR privacy policy was updated on August 8, 2022. Visit acast.com/privacy for more information.