El valor de los seres olvidados

Por David Ariza Abad

Este libro narra la evolución en la vida tanto profesional como personal por la que pasa el autor hasta llegar al momento presente en el que se está convirtiendo en un referente en la puesta en valor del entorno, todo esto va unido a la gastronomía, profesión que desempaña desde el año 1992.
En él se explica cómo pasa de ser una persona completamente desconectada del mundo natural que le rodea a ser una persona en plena conexión con la naturaleza, y cómo a través de su mirada, todos y cada uno de nosotros podemos reconectarnos con el entorno y con ello conservar, poner en valor y preservar la más preciada posesión que tenemos: la naturaleza.

• Idioma: Español
• Editorial: Letrame Grupo Editorial
• Fecha de lanzamiento: 20 abr 2020
• ISBN: 9788418307799

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Vicente Corona: VCrown, pseudónimo de Vicente Corona, fotógrafo freelance, retratista, fotógrafo de viajes, atmósferas culinarias/vino, lifestyle y autor de foto ensayos.

Ha trabajado para GQ, Expansión, GVogue California, Condé Nast Traveller entre otros y es fotógrafo residente para El Portal Krug Ambassade.

En la actualidad VCrown sigue retratando las formas de lo humano, prepara su segunda novela y es coach de meditación y liderazgo.

ISBN: 978-84-18307-79-9

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Este libro está dedicado en primer lugar a todos esos seres olvidados que conviven con nosotros y a los cuales no les prestamos la atención que merecen, en segundo lugar se lo dedico a todas y cada una de las personas que han pasado por mi vida y han hecho de mí la persona que soy.

Gracias, gracias, gracias.

INTRODUCCIÓN

En este libro podrás disfrutar de un maravilloso recorrido por lo que podemos y debemos hacer para que nuestro entorno no acabe siendo algo residual en nuestra existencia. Para que este maravilloso entorno que nos rodea no acabe siendo algo que tenemos ante nosotros y no seamos capaces de apreciar, algo que está ante nosotros y por mucho que lo miramos no somos capaces de ver.

La vida es simple y sencilla, y cuando descubres esto, todo adquiere otro significado, lo único que tienes que tener en cuenta es que «simple y sencilla», no es lo mismo que fácil, la vida nunca será fácil.

Es ante todo un intento por mi parte de ofrecerte la posibilidad de abrir los ojos a través de mi experiencia personal y que puedas observar lo maravilloso del mundo que nos rodea. Un mundo que esta lleno de pequeños tesoros que solo necesitan ser observados para mostrarse ante ti.

Perderse.

Sentir que todo cambia, sentir que todo fluye.

Que todo te incita a elegir.

Perderse, desde donde elegir se convierte en algo sencillo.

Perderse, desde donde las decisiones se toman con la certeza que da la libertad.

Perderse, lo que nos hace ser lo que somos.

Haremos un maravilloso recorrido por nuestro entorno, que aún estando tan próximo a nosotros en la mayoría de las ocasiones se nos antoja algo lejano y distante. Intentaré romper esas barreras que se han levantado ante nuestros ojos, barreras con las que nos aislamos del mundo y que no nos permiten ver más allá de ellas. Iremos derribando este muro ladrillo a ladrillo y al terminar este relato, seremos capaces no solo de mirar, sino sobre todo de ver las maravillas que se presentan ante nuestros ojos.

En estos últimos años he sentido la necesidad de poner en valor nuestro entorno. 

Más que una necesidad ha sido una fuerza que tiraba de mí hacia lo desconocido, una fuerza que me invitaba a devolver todo lo recibido.

Han sido años de un intenso aprendizaje y de una gran introspección, buscando respuestas y encontrando preguntas.

Años en los que he sentido la necesidad de compartir y aportar, años en los que he descubierto y encontrado mi Ikigai.

Seguiré caminando, trabajando y poniendo en valor nuestro entorno desde Freelandcook con el convencimiento que el camino será sinuoso y en ocasiones complicado, pero con la seguridad que nuestro entorno, sus plantas silvestres comestibles y la increíble riqueza de peces que nos brinda nuestro Mediterráneo se merecen el esfuerzo de ponerlos en valor.

En las diferentes etapas por las que pasaremos durante la lectura de este libro y que están basadas en mi propia experiencia, espero poder despertar en ti la curiosidad necesaria para que seas capaz de disfrutar de las maravillas que nuestro entorno tiene preparadas para ti. Este es un libro un poco atípico ya que no solo habla de mi experiencia personal, sino que también habla de todas las personas con las que me he ido cruzando a lo largo de estos años y que han dejado una importante huella en mi forma de ver este entorno.

De todo lo que podrás leer a continuación lo único realmente importante es que entiendas que la relación con nuestro entorno tiene que cambiar. No podemos seguir desperdiciando recursos por falta de conocimiento, curiosidad o inquietudes, es nuestra responsabilidad el aprender y entender que somos parte de este mundo y por consiguiente somos responsables de hacer de él un lugar sostenible.

Nuestros zapatos marcan nuestro camino, son ellos los que condicionan nuestra marcha y modulan nuestras decisiones.

Qué bueno es quitarse el calzado y volver a ver el mundo sin condicionantes y sin condiciones, sin juzgar y sin valorar, solo siendo consciente de nuestro entorno y de la belleza que nos rodea, sintiendo el gélido tacto desnudo del camino y disfrutando de la sensación de descubrir lo que nos rodea.

Mi nombre es David Ariza Abad y vivo para poner en valor nuestro entorno a través de la gastronomía, como verás en los próximos capítulos las plantas silvestres comestibles y los peces del Mediterráneo me apasionan, pero sobre todo me apasiona, como a través de ellos podemos aportar nuestro granito de arena en la conservación de nuestro planeta. He sido cocinero durante 22 años y desde el año 2015 me dedico desde Freelandcook a poner en valor nuestro entorno, y esto lo hago a través de mi experiencia profesional y personal, pero no adelantemos acontecimientos.

No pretendo reescribir el pasado gastronómico.

Pretendo escribir un nuevo futuro, tanto en el uso de los peces del Mediterráneo como en el de las plantas silvestres comestibles y con ello cambiar la percepción que tenemos de nuestro entorno.

Esta es la manera en la que entiendo mi paso por este mundo y la forma en la que he decidido relacionarme con él desde la gastronomía.

CAPÍTULO 1

¿Qué es lo que nos hace ver el mundo como lo vemos?

Con el paso de los años, voy siendo consciente que las mayores dificultades que nos encontramos en la vida vienen generadas por cómo somos educados, y lo más difícil de esto es que hasta que no somos conscientes de ello no podemos cambiar.

En la sociedad actual la puesta en valor de nuestro entorno, su conocimiento y aprender a disfrutar de su belleza, son actos residuales que no tienen cabida dentro del día a día de una persona moderna y actual, por consiguiente