“SER ECOLÓGICO NO SOLO ES CONTAR CON UNA HUERTA, SINO TAMBIÉN SER EFICIENTE, TENER BUENOS HORARIOS, CUIDAR DEL PERSONAL, DE UNO MISMO, VIVIR EN PAZ...”
La historia de Mario Sandoval (Humanes, Madrid, 1977) es admirable. Todos le conocéis por ser, además del alma del restaurante Coque, uno de nuestros mejores chefs con dos estrellas Michelin, tres soles Repsol y tres M de la Guía Metrópoli. Pero tras este relumbrón, abrochado por su paso por algunos formatos televisivos de éxito, se esconde una carrera de largos años de durísima lucha, de superación y esfuerzo. Nacido en una familia humilde, la pasión por los fogones corrió por sus venas desde niño. Sus padres tenían un humilde bar en Humanes, un maravilloso pueblo madrileño. De su madre aprendió casi todos los secretos de su inigualable arte culinario. De su padre, la honestidad y el instinto para los negocios. Hoy Mario es un empresario de éxito que, junto a sus hermanos, mantiene casi sesenta puestos de trabajo y no solo da de comer a sus empleados, sino a todo el que pueda permitirse pasar, de vez en cuando, por su restaurante y probar sus delicias.
“Se me subió la fama a la cabeza cuando hicimos en Telecinco La cocina del infierno y Tapas y barras”
¡Qué ilusión, Mario, entrevistarte mientras tu carrera
