Champiñones
Son 90 % agua y tienen muy pocas calorías: 30 kcal por cada 100 g.
■ Propiedades nutricionales
Son ricos en minerales como el selenio, magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio. Contienen vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E. Antioxidantes, proteínas, aminoácidos esenciales y fibra.
■ Beneficios para la salud
- Tienen acción anticancerígena, hepatoprotectora, antianémica, inmunoestimulante y diurética.
- Combaten los radicales libres.
- Favorecen en la depuración del organismo.
- Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Regulan el tránsito intestinal.
- Beneficiosos para la vista.
- Favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Recomendados durante etapas de crecimiento, embarazo y lactancia por la concentración de ácido fólico (B9).
- Mantienen la piel, cabello y uñas fuertes y saludables.
- Tienen efecto saciante.
■ ¿Cómo incluirlos en la cocina?
Se pueden comer de muchas formas: crudos, cocidos o en conserva, lo más importante es no mojarlos porque su carne es muy porosa y absorben mucha agua, por eso
