Nota de Portada
Cuando Olivia se encontraba en peligro en manos del terrible Brutus bastaba con que el marinero Popeye comiera espinacas para quedar fuerte y así poder liberarla del enemigo. En la vida real, de ningún modo esta verdura causará un aumento instantáneo de los músculos de los brazos, sin embargo, el consumo de estos vegetales verdes puede hacer la salud un tanto “musculosa”, protegiéndonos de algunas enfermedades.
El mayor responsable por las propiedades de esas hortalizas está delante de nuestros ojos: su color. Cuánto más colorido, más fitoquímicos. Los fitoquímicos son unos compuestos químicos desarrollados por las plantas, cuya importancia para la salud es fundamental.
Comer alimentos que contengan fitoquímicos ayuda a los problemas del corazón, pues disminuye la oxidación del colesterol malo (LDL).
BENEFICIOS DE LAS HOJAS VERDES
Las verduras son un tesoro gastronómico muy saludable. Representan un conglomerado de nutrientes: fibra dietética, vitaminas (ácido fólico, provitamina A, vitamina E), minerales y oligoelementos (potasio, magnesio, hierro, calcio). Y, además, aportan una gran variedad de sustancias bioactivas, entre ellas, los antioxidantes.
También son muy buenas para controlar el peso porque son muy bajas en calorías. Son útiles para disminuir enfermedades cardíacas, ya que son bajas en grasas y ricas
