Enciclopedia de la Alimentación Sana y Natural
ARVEJAS
ANÁLISIS NUTRICIONAL
También denominadas guisantes, son pequeñas legumbres de buen sabor y con valiosas propiedades nutricionales. Aportan energía, proteínas y minerales indispensables para el organismo. Son semillas de color verde que s forman dentro de las vainas de una planta trepadora, crecen en zonas cálidas y aportan nitrógeno al suelo.
Podemos encontrar distintas variedades de arvejas que, si bien pueden consumirse crudas, por lo general se las suele cocinar. Las frescas contienen muchas menos calorías-que las secas. Contienen muy poca grasa y son ricas en hierro, por lo que constituyen un excelente alimento especialmente cuando se tiene esta deficiencia.
• Aporte energético
La presencia considerable de hidratos de carbono las convierte en un alimento interesante ya que son fundamentales para nuestra salud. Poco más de la ingesta diaria conviene que sea de carbohidratos, encargados de proporcionar energía al cuerpo, el combustible necesario para las funciones vitales.
• Fortalece los huesos
Gracias a su contenido de un aminoácido esencial, la lisina, es muy útil para la absorción correcta del calcio. También actúa en
