Debemos saber que productos orgánicos llevan el logo de “certificado orgánico” variando las siglas por país, y tienen la particularidad de ser alimentos en los cuales no intervienen agentes químicos u otros tóxicos que puedan atentar contra la salud y/o el medioambiente. En los restaurantes estos productos son muy codiciados por sus excelentes propiedades de aroma, sabor, texturas y aspecto. Así encontramos una gran variedad que pueden adquirirse a través de productores directos en huertas y ferias.
Receta 1 Salpicón de pollo orgánico, mix de ajíes, cebolla morada, tomate y menta
Rinde 4 porciones
Ingredientes
■ 1 pollo orgánico ■ ¼ de taza de pepinillos ■ 1 morrón rojo ■ 2 ajíes jalapeños en conserva ■ 1 ají dulce francés en conserva ■ 1 cebolla morada mediana ■ 2 tomates peritas maduros ■ 10 hojas de menta ■ 2 cucharadas Aceite de girasol ■ 4 cucharadas vinagre de manzana ■ 2 cucharadas Salsa de soja ■ 2 cucharadas de salsa kétchup ■ salsa tabasco (opcional)
