i tuviéramos que nombrar, a voleo, tres palabras relacionadas con Japón, seguro que una de ellas sería ‘sushi’. Su gastronomía, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco desde hace años, tiene el pescado en lo alto de su pirámide nutricional. Japón es el tercer país del mundo que más productos del mar consume (seguido de España), unos cincuenta kilos por habitante y año en todas sus formas imaginables: crudo, seco, a
