Pañuelos de hojaldre con albaricoques
Preparación: 30 min + 30 min (refrigeración). Cocción: 45 min. Dificultad: media.
Ingredientes
(para 4 personas)
1 lámina de masa de hojaldre. Crema pastelera: 500 ml de leche • ½ vaina de vainilla partida longitudinalmente en dos • 5 yemas de huevo • 125 g de azúcar • 2 cucharadas de harina • 2 cucharadas de harina de maíz • 1 tarro de albaricoques en almíbar o ½ kg de albaricoques frescos • 1 huevo batido • 50 g de almendras laminadas • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional).
Preparación
1. Lavar los albaricoques y secarlos con papel de cocina.
2. Para preparar la crema pastelera, poner la leche y la vainilla en un cazo y llevar a ebullición. Retirar y dejar infusionar. Blanquear las yemas con el azúcar.
3. Tamizar los dos tipos de harina y mezclar con las yemas. Retirar la vaina de la vainilla y agregar la mitad de la leche a la preparación de las yemas; batir bien y mezclar con la leche restante. Volver a llevar a ebullición sin dejar de remover.
