Tapas x
Square
FERRÁN ADRIÀ • EL BULLI FOUNDATION
Ferrán Adriá no necesita presentación, es el padre de la cocina molecular, la persona que llevó la marca España a todos los rincones del mundo. Cerró elBulli en 2011, pero ahora promociona la innovación y la creatividad a través del lenguaje culinario desde elBulli Foundation. ¿Por dónde pasa el futuro de la cocina? Considera que por China, de la que aún hay mucho por descubrir.
ANDONI LUIS ADURIZ • MUGARITZ
Mugaritz es un lugar único en el mundo, provocativo, creativo y estimulante. Porque Andoni Luis Aduriz tiene la capacidad de reformular lo formulado, de derribar creencias y tópicos gastronómicos para mostrar otros caminos. Según él, esta forma de trabajar responde a unas curiosidades y unas ganas tremendas, casi obsesivas, de creer que vamos nutriéndonos de todo lo que hay en el mundo.
ALEJANDRA ANSÓN • ANSÓN&BONET
l punto de partida de todos los proyectos que llegan hasta esta consultaría es el desarrollo del concepto, que es la parte más creativa del trabajo ya que será lo que aporte el valor diferencial y añadido. Para lograrlo es fundamental tener muchas referencias nacionales e internacionales, conocer muy bien al público al que se
