La gastronomía andaluza, en general, vive un momento dulce, fruto de muchos años de formación y de trabajo en retención de talento. Este florecimiento blanquiverde se extiende por las ocho provincias y en cada una de ellas se pueden encontrar numerosos ejemplos de perfiles que lideran y abanderan la excelencia tanto en restaurantes como en empresas punteras del sector agroalimentario.
Repasando las ocho, no es difícil encontrar referentes que son punta de lanza en sus respectivos sectores. Son, en este caso, ocho mujeres que con su perseverancia, esfuerzo y dedicación han conseguido que en sus provincias se escuchen sus voces y tengan desde hace tiempo el foco mediático puesto en ellas.
Cocineras, sumilleres, empresarias, “arqueólogas” o enólogas… Son muchos los roles que desempeñan, rompiendo barreras, moldes y prejuicios. Abrir sectores y mentalidades ayuda a seguir creciendo y mejorando como territorio, como personas y como sociedad en general.
Y con acento andaluz. Pues aunque siempre es nutritivo para la mente viajar, ver otros horizontes y escuchar otras ideas, lo bonito es que ejercen su liderazgo y su rol desde su tierra para el resto del mundo.
1/ CELIA JIMÉNEZ, RESTAURANTE CELIA JIMÉNEZ (CÓRDOBA)
La cocinera Celia Jiménez encabeza este listado por derecho propio. La chef de su restaurante homónimo fue la primera (y hasta ahora la única) mujer andaluza en conseguir una Estrella Michelin, allá por 2005, cuando era la jefa de cocina del restaurante El Lago de Marbella.
Desde entonces, el perfil de Celia ha estado asociado no sólo
