TODO COMIENZA EN EL HUERTO
a la mesa ya es un hecho, bien podría valer para los fogones educativos más del barrio de Salamanca. Pero es que Seeds es todavía más. Es escuela,, y sí, es un gastronómico en toda regla. El retoño de MOM Culinary Institute y CHA (County Hall Arts) sigue ese faro que hace tiempo ya elevó la cocina a la categoría de arte. En un edificio que bien podría emular a Hogwarts, el equipo de MOM hace sentir al comensal que la naturaleza crece mucho, y crece hacia dentro. Un trabajo que han confiado al estudio de interiorismo Alejandra Pombo, para dar color al corazón de este edificio del siglo pasado. Hay otro huerto, de una hectárea, cerca de estos fogones híbridos donde la carta está asentada en la tradición, pero interpretada en clave moderna.
