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TOMATE Y HUEVOS revueltos

Ingredientes

• 2 Kg de tomates rojos
• 1 cebolla pequeña
• 8 cucharadas de aceite
• 6 huevos
• 6 cucharadas de nata líquida
• azúcar
• sal
• tomillo, albahaca o menta (a elegir el sabor)
• pan frito para acompañar

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela, freír la cebolla picada y, antes de que tome color, añadir los tomates pasados por el pasapurés para que no lleven pepitas.

Freír hasta que se consuma el agua de vegetación y sazonar con sal y azúcar y la hierba elegida, tardarán en hacerse unos 3/4 de hora. Batir los huevos con la nata líquida y sazonarlos.

los huevos batidos sobre el tomate y mover sobre el fuego hasta que se vayan cuajando. Servir