La calabaza roja kuri roja (o «hokaido») es una pequeña o mediana calabaza de invierno de piel dura, color naranja, que se puede utilizar en todo tipo de recetas dulces y saladas (sopas, guisos, curry, muffins, panes rápidos y tartas). Su sabor dulce a nuez es lo que le da nombre, ya que la palabra «Kuri» es la palabra japonesa para castaño.
Calabazas desde el Japón
También conocida como calabaza de cebolla, la calabaza kuri roja generalmente crece alrededor de 7, que también incluye las calabazas Hubbard, la banana y la kabocha. Se cultiva y se come mucho en Japón donde se disfruta al horno y a la parrilla, así como en tortas, sopas, mermeladas, tartas incluso como bocadillo.