SOPA CRUDA ENERGÉTICA
Agradecemos esta receta, originalmente titulada Sopa energética de apio, aguacate y amor, a Javier Medvedovsky (rawespiritualchef.blogspot.com),
Para 4 personas.
INGREDIENTES:
• 1 AGUACATE GRANDE.
• 3 RAMAS DE APIO.
• LA RALLADURA Y EL ZUMO DE 1 LIMÓN.
• 1 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO Y SAL.
• 1 DIENTE DE AJO.
• 1 CUCHARADITA DE CURRY.
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.
• 400 ML DE AGUA.
• UNAS HOJAS DE RÚCULA.
1. Trituramos bien todos los ingredientes y servimos.
Nota del chef. Se puede decorar con germinados, pimiento rojo cortado en daditos, cebolla seca o lo que nos inspire el momento.
Podemos combinar varios ingredientes: zanahoria, calabaza, remolacha, manzana, etc. El aguacate se puede reemplazar por calabacín o algún fruto seco remojado o activado. También podemos introducirles “superalimentos” como espirulina, maca, cacao, clorella o bayas de goji (en dietéticas).
CAVIAR DE BERENJENAS
Para 4 raciones
INGREDIENTES:
• 2 BERENJENAS MEDIANAS.
• 4 DIENTES DE AJO.
• 4 TOMATES.
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• ½ CUCHARADITA DE PIMENTÓN (PAPRIKA).
• ½ CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO.
• 1 CUCHARADA DE PEREJIL Y CILANTRO PICADOS.
• SAL Y PIMIENTA.
• ARROZ INTEGRAL COCIDO, PARA SERVIR.
Pelamos las berenjenas, las cortamos en cubos y las ponemos a pochar en una cacerola con
