ABABOL, Albacete
a Mancha está que se sale y este nuevo gastronómico es otra prueba de ello. Allí honra el recetario tradicional manchego de temporada con técnicas francesas. La caza, la huerta y la cuchara dirigen una orquesta que suena a ensalada de perdiz, pilpil de sopa de ajo o albóndigas de cierva.