¿De dónde surge tu pasión por la cocina?
Siempre he estado expuesto al mundo de la gastronomía, con mis papás hablando de expansión, de proyectos y de restaurantes nuevos. Los peruanos estamos muy en contacto con la comida, está en mis raíces. Aprendí un poco a mi mamá, que cocinaba delicioso, y también de mi nana Delfina, la cocinera de mi casa por excelencia. Mis amigos siempre querían venir a casa porque sabían que iban a comer riquísimo.
¿Cómo nace Baby Brasa?
Buscando locales en Nueva York conseguí un espacio pequeño en el Lower East Side. Un lugar con una barra para que la gente se pudiera sentar y una cocina, en un espacio muy cool. Dije: “Este es el primer Baby Brasa”.
