EUSKADI, DONDE EL PESCADO ES VENERADO
La cocina de Euskadi (País Vasco en vasco), en el norte de España, siempre ha sido sinónimo del buen comer, de excelentes ingredientes y de talentosos chefs como Miguel Berasategui, Arzak, Xabier Goikoetxea, Subijana, Aduriz, Eneko Atxa y tantos otros. Tierra donde se rinde culto a la comida y a la bebida, su gastronomía es famosa en el mundo entero, tanto por sus pintxos como por sus platos tradicionales o a la última tendencia, contando este año con 25 restaurantes con estrella Michelin.
Los vascos viven esa pasión desde pequeños en casa, donde todo gira en torno a platos con productos de su tierra de montañas verdes y del mar Cantábrico, un mar fuerte, de aguas frías y rebeldes. Se guardan tradiciones y costumbres de antaño y se mezclan con la modernidad y el respeto por la naturaleza. Famosas son sus sociedades gastronómicas o txokos, espacios donde se comparte tiempo con amigos y familiares, así como el rito de la cocina. Los socios se encargan de comprar, pescar, cazar o recolectar los ingredientes y cocinarlos. Se canta, se habla, se juega y se disfruta.
El mar forma una parte esencial de la sociedad vasca, es ese mar bravo que envuelve toda la bahía del golfo de Bizkaia, dando una personalidad a quienes viven de él y llevan su pasión por las aguas al deporte, con las regatas de traineras (especie de canoa), a numerosas actividades económicas, dese la pesca hasta la transformación en congelados, platillos y conservas.
Los arrantzales (pescadores, en vasco) siguen utilizando las artes de pesca tradicionales, con respeto por el entorno. Bermeo, Bakio, Mundaka, Elantxobe, Lekeitio, Ondarroa, Ea, Zierbena, Mutriku, Santurtzi o Plentzia, todas ellas en Bizkaia, son localidades de fuerte tradición
