HORCHATA DE AVENA
Para 16 raciones
INGREDIENTES:
• 4 LITROS DE AGUA.
• 2 RAMAS DE CANELA.
• 2 TAZAS DE COPOS DE AVENA.
• 4 CUCHARADAS DE FRUCTOSA U OTRO ENDULZANTE NATURAL (SIROPE DE ÁGAVE, MELAZA DE CEREALES, ETC).
1. Poner a hervir el agua con la avena y la canela durante 5 minutos; retirar y dejar reposar 2 horas.
2. Una vez fría, retiramos la rama de canela y batir con el endulzante. Colar y mantener en la nevera hasta el momento de servir.
SOPA DE AGUACATE Y TOFU CON ALGAS
Para 4 raciones
INGREDIENTES PARA EL CALDO
• 2 ZANAHORIAS.
• 1 PUERRO.
• 1 CUBITODE CALDO VEGETAL BIO.
• 2 CUCHARADAS DE ALGA DULCE.
INGREDIENTES PARA LA SOPA:
• 3 TALLOS DE APIO.• 4 JUDÍAS VERDES.• 2 CUCHARADAS DE• 2 DIENTES DE AJO.• 2 AGUACATES.• 1 LIMÓN.• 1 CEBOLLA PELADAS Y TROCEADA.• SAL MARINA.• 150 G DE TOFU.• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 1 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA.
