Como hemos dicho alguna vez, el gluten es una proteína presente de modo natural en el trigo. Es elástica y viscosa, lo que permite elaborar bollitos mullidos y panes blandos, así como también sopas y salsas untuosas. El gluten se ha convertido en algo tan útil para los fabricantes que lo utilizan en la elaboración de casi cualquier producto.
Se sabe que uno de los causantes es el trigo actual, producto
