500 recetas Vol. II
PRIMEROS
Flan de espinacas y zanahorias
SI SE EMPLEAN ESPINACAS CONGELADAS HAY QUE DESCONGELARLAS Y ESCURRIRLAS ANTES DE REHOGARLAS; SI SON FRESCAS, BASTA LAVARLAS Y PICARLAS, NO ES PRECISO COCERLAS
4 PERSONAS / TIEMPO: 60 MIN. / MEDIA
INGREDIENTES:
• ¾ kg de espinacas
• ½ kg de zanahorias
• 1 cebolla
• estragón seco
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de leche
• 4 cucharadas de aceite
• pan rallado
• 4 huevos
• nuez moscada
• sal y pimienta
• salsa bechamel comprada para cubrir
• rodajas de zanahoria para adornar
PREPARACIÓN:
(1) Raspar, lavar y cortar las zanahorias, pelar y picar la cebolla muy fina. Lavar las hojas de las espinacas. Calentar el aceite en una sarten, freír la cebolla sin que tome color y rehogar encima las zanahorias y las espinacas crudas. Sazonar con sal, pimienta y un poco de estragón.
