500 recetas Vol. II
PRIMEROS
Barquitas de cogollos con boquerones
EL APERITIVO PERFECTO SI ESTÁS A DIETA, YA QUE ES BAJO EN CALORÍAS PERO TIENE UN GRAN PODER SACIENTE. SE TOMA A DEDO DOBLANDO LA HOJA, YA QUE ES UN BUEN RECIPIENTE PARA LOS BOQUERONES CON LA VINAGRETA
8 PERSONAS / TIEMPO: 30 MIN. / FÁCIL
INGREDIENTES:
• 1 cogollo de lechuga
• 1 sobre de boquerones en vinagre
SALSA:
• 1 cayena
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 3 pimientos del piquillo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de brandy
• 1 cucharadita de vinagre
• perejil picado
PREPARACIÓN:
(1) Salsa: Calentar el aceite en una sartén y rehogar lentamente los ajos y la cha-lota, picados en dados finos, cuando estén, añadir la cayena y el brandy.
(2) Incorporar los pimientos del piquillo cortado en tiras pequeñas y saltearlo unos 3 minutos, retirar del fuego y añadir el vinagre, salpimentar.
(3) Lavar y escurrir las hojas del
