FASCÍCULO 48
PRIMER PLATO
Ensalada de berenjena y queso feta
ORIGINARIO DE GRECIA, EL QUESO FETA TRADICIONAL SE ELABORA A PARTIR DE LECHE DE OVEJA O UNA MEZCLA DE LECHE DE OVEJA Y CABRA Y ESTÁ CONSIDERADO UNO DE LOS MÁS SALUDABLES DEL MUNDO
4 PERSONAS / TIEMPO: 30 MIN. / Fácil
INGREDIENTES:
• ¾ kg de berenjenas
• 4 cucharadas de aceite
• 100 g de queso feta
• unas hoja de cilantro picadas
ADOBO:
• cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 150 ml de vino blanco
• un trocito de jengibre (50 g)
• 100 ml de agua
PREPARACIÓN:
(1) Lavar y cortar las berenjenas en dados y remojarlos en agua con sal una ½ hora para que suelten el amargor. Escurrirlos y rehogarlos en una sartén engrasada.
(2) Adobo: Mezclar en un cazo el azúcar con
