500 recetas Vol. II
PRIMEROS
Sopa cremosa de queso fresco
EN EL MOMENTO EN EL QUE EL CALDO SE VA CONSUMIENDO, PUEDES AÑADIR DOS HUEVOS BATIDOS Y SEGUIMOS REMOVIENDO HASTA OBTENER UNA SOPA DE QUESO DE LA CONSISTENCIA QUE MÁS NOS GUSTE
4 PERSONAS / TIEMPO: 45 MIN. / FÁCIL
INGREDIENTES:
• 200 g de queso de cabra fresco
• 1 l de caldo de verduras
• sal y pimienta
GUARNICIÓN:
• 1 manzana Granny Smith
• 4 anchoas de lata
• 2 cucharadas de pistachos pelados
• hojas de rúcula
PREPARACIÓN:
(1) Calentar en una cacerola 1 vaso del caldo de verduras, añadir el queso fresco cortado en trocitos y mover sobre el fuego hasta que se funda el queso.
(2) Añadir el resto de caldo y mover sobre el fuego hasta obtener una crema ligera, comprobar y rectificar el punto de sazón, enfriarla y guardarla en la nevera.
(3) Pelar y cortar la manzana
