500 recetas Vol. II

PRIMEROS

Coca mallorquina

PUEDES PONER ENCIMA DE LA MASA (ANTES DE AÑADIR EL TROMPÓ)UNA CAPA DE TOMATE TRITURADO

8 PERSONAS / TIEMPO: 75 MIN. / FÁCIL

INGREDIENTES:

• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 2 de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 350 g de harina floja
• sal

RELLENO:

• 4 pimientos verdes (muy claros)
• 4 tomates grandes y duros
• 2 cebollas grandes blanca de la isla
• 8 sardinas en aceite
• 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

(1) Masa: Batir en un cuenco los huevos, el aceite, el agua, el azúcar y la sal. Utilizar las varillas hasta que se unan y añadir despacio la harina y la levadura. Mezclar con cuchara y amasar con la mano. Formar una masa blanda, envolver en plástico y dejar en la nevera 1/2 hora.

(2) Extender la masa lo más fina posible y