LO MEJOR DEL HUERTO PARA ESTE MES
Sorbete de apio
PARA 4-6 RACIONES.
INGREDIENTES:
• 600 ML DE ZUMO DE APIO (SON APROXIMADAMENTE UNOS 3 VASOS).
• 3 CUCHARADAS DE SIROPE DE ÁGAVE.
• ½ LIMÓN (LA PIEL RALLADA FINA Y EL ZUMO).
• 1 RAMITA DE APIO.
1. En un recipiente combinar el zumo de apio con el sirope, la ralladura y el zumo de limón. Llevar al congelador hasta que esté casi firme. Retirar el bloque, trocearlo y triturarlo. Volver a llevar al congelador.
2. Un rato antes de servir, repetir la operación y una vez triturado, pasar a los boles de servir; reservar en el congelador.
3. Para hacer la decoración cortar tiritas finas de un rama de apio y ponerlas en un bol con agua con hielo. Luego escurrirlas bien y servir con el sorbete.
Consejo: Este sorbete se puede servir como entrante, entre comidas o como un postre de media tarde.
Compota de tomates e hinojo en rollitos de calabacín
PARA 6 ROLLITOS.
INGREDIENTES:
• 1 CALABACÍN PEQUEÑO (MEDIO CALABACÍN SI ES GRANDE).• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGENEXTRA.• 1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA.• 3-4 TOMATES.• ½ HINOJO.• 1 CUCHARADITA DE SIROPE DE ÁGAVE (U OTROENDULZANTE NATURAL).• 1 CUCHARADITA DE HOJAS FRESCAS DE TOMILLOFRESCO.• SAL MARINA.• 2-3 ACEITUNAS NEGRAS CORTADAS.
