Sorbete de apio
PARA 4-6 RACIONES
TIEMPO PREPARACIÓN: 10 MINUTOS MÁS TIEMPO DE CONGELACIÓN
INGREDIENTES:
• 600 ML DE ZUMO DE APIO (SON APROXIMADAMENTE UNOS 3 VASOS).
• 3 CUCHARADAS DE SIROPE DE ÁGAVE.
• ½ LIMÓN (LA PIEL RALLADA FINA Y EL ZUMO).
• 1 RAMITA DE APIO.
1. En un recipiente combinar el zumo de apio con el sirope, la ralladura y el zumo de limón. Llevar al congelador hasta que esté casi firme. Retirar el bloque, trocearlo y triturarlo. Volver a llevar al congelador.
2. Un rato antes de servir repetir la operación. Una vez triturado, pasar a los boles de servir; reservar en congelador
3. Para hacer la decoración cortar tiritas finas de un rama de apio y ponerlas en un bol con agua con hielo. Luego escurrirlas bien y servir con el sorbete.
Compota de tomates e hinojo en rollitos de calabacín
PARA 6 ROLLITOS
TIEMPO PREPARACIÓN: UNOS 30 MINUTOS
INGREDIENTES:
• 1 CALABACÍN PEQUEÑO (MEDIO CALABACÍN SI ES GRANDE).• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA.• 3-4 TOMATES.• ½ HINOJO.• 1 CUCHARADITA DE SIROPE DE ÁGAVE (U OTRO• 1 CUCHARADITA DE HOJAS FRESCAS DE TOMILLO FRESCO.• SAL MARINA.• 2-3 ACEITUNAS NEGRAS CORTADAS.
