Ensaladilla de lenteja verde y nabo confitado
PARA 4-6 RACIONES
TIEMPO PREPARACIÓN: 35 MINUTOS
INGREDIENTES:
• 300 ML DE AGUA.
• 50 G DE MARGARINA DE SOJA.
• 6 NABOS CORTADOS A RODAJAS.
• 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA.
• ½ CUCHARADA DE GRANOS DE CARDAMO-MO.
• 2 PIZCAS DE SAL MARINA.
• 200 G DE LENTEJAS VERDES.
• UN BUEN PUÑADO DE PEREJIL FRESCO.
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL MARINA Y PIMIENTA NEGRA DE MO-LINILLO.
1. Ponemos en una cacerola el agua con la margarina, llevamos a calentar hasta que se funda la margarina y añadimos las rodajas de nabo. Cocemos a fuego suave durante 10 minutos.
2. Añadimos el azúcar, el cardamomo y la sal. Dejamos cocer hasta que se reduzca el líquido.
3. Por otro lado lavamos las lentejas y las ponemos a cocer en dos veces y media su volumen de agua, durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Colar y dejar entibiar.
